Tein juhannukseksi sellaisen kokeilutäytekakun. Siinä mielessä kokeilu, että käyttämäni täytteet olivat uusia. Sekä käytin myös ensimmäisen kerran kaulittavaa sokerikuorrutetta. Sen kyllä huomaakin tuosta reunarepeämästä.

Kakussa oli kolme väliä. Alimmaisessa ja ylimmäisessä välissä täytteenä oli sitruunakiisseli ja keskimmäisessa appelsiinirahka. Nämä täytteet sopivat mielestäni hyvin yhteen. Tuloksena oli raikas, mutta ei liian makea kakku. Kostutin kakun Jaffalla.

Sitruunakiisselin tein seuraavalla tavalla

• 4dl vettä
• 2,5dl sokeria
• 4 munaa
• 4rkl maissijauhoa
• 8rkl sitruunamehua
• 2tl raastettua sitruunankuorta 50g voita.

Sekoita kattilassa vesi, munat, sokeri, maissijauhot, sitruunanmehu. Kuumenna ja sekoita, kunnes kiisseli sakenee. Lisää raastettua sitruunankuorta sekä voi ja sekoita.

Annoin jäähtyä kiisselin lähes kylmäksi ennen kuin laitoin kakun väliin.

Appelsiinirahkaan laitoin puoli purkkia rahkaa, puoli purkkia vanillavaahtoa, 1,5 dl kermaa, sokeria, vanilliinisokeria sekä appelsiinin palasia.